[发明专利]一种川式风味的卤制品调料配方在审
| 申请号： | 201711446863.1 | 申请日： | 2017-12-27 |
| 公开（公告）号： | CN108077873A | 公开（公告）日： | 2018-05-29 |
| 发明（设计）人： | 张一帆 | 申请（专利权）人： | 成都锦汇科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L33/10;A23L27/10 |
| 代理公司： | 成都天嘉专利事务所(普通合伙) 51211 | 代理人： | 向丹 |
| 地址： | 610000 四川省成都市*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种川式风味的卤制品调料配方，所述调料由调料汤料经烘干后制得，所述调料汤料的配方包含以下重量份的组份：乌鸡汤450～500份、料酒20～25份、冰糖40～50份、盐10～20份、白芷40～45份、茴香15～20份、花椒油10～15份、干辣椒5～10份、人参5～10份、陈皮5～10份、香叶5～10份、香果7～8份、香砂仁5～6份、八角5～8份、阿胶4～6份、枸杞4～6份、肉桂2～4份等。本发明以乌鸡汤为高汤并配以人参、阿胶、枸杞、肉桂制作卤味调料，具有补脾益肺、生津止渴、安神定志、补气生血等功效；采用花椒油、干辣椒与茴香、陈皮等香料搭配，不仅能赋予卤味制品具有麻香口味，还能很好的去除人参药味，具有独特的风味和地方特色。 | ||
| 搜索关键词： | 人参 调料配方 调料汤 干辣椒 花椒油 卤制品 乌鸡汤 调料 阿胶 陈皮 肉桂 茴香 枸杞 高汤 药味 补脾益肺 补气生血 地方特色 生津止渴 安神 香砂仁 重量份 冰糖 烘干 白芷 料酒 香果 香叶 组份 去除 香料 八角 搭配 配方 口味 赋予 制作 | ||
【主权项】：
1.一种川式风味的卤制品调料配方，其特征在于：所述调料由调料汤料经烘干后制得，所述调料汤料的配方包含以下重量份的组份：乌鸡汤450～500份、料酒20～25份、冰糖40～50份、盐10～20份、白芷40～45份、茴香15～20份、花椒油10～15份、干辣椒5～10份、人参5～10份、陈皮5～10份、香叶5～10份、香果7～8份、香砂仁5～6份、八角5～8份、阿胶4～6份、枸杞4～6份、肉桂2～4份、白寇2～4份、良姜2～4份、草果2～4份、香籽1～2份、山楂1～2份、丁香1～2份。
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