[发明专利]一种粉末状豆制品及其制备方法在审
| 申请号： | 201711448511.X | 申请日： | 2017-12-27 |
| 公开（公告）号： | CN109965016A | 公开（公告）日： | 2019-07-05 |
| 发明（设计）人： | 罗杰;杨琰宁;赵昉菊;徐振波 | 申请（专利权）人： | 丰益（上海）生物技术研发中心有限公司 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10;A23C20/02 |
| 代理公司： | 上海智信专利代理有限公司 31002 | 代理人： | 王洁 |
| 地址： | 200137 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明提供一种豆粉及其制备方法。以豆粉总重计，本发明的豆粉含有：蛋白质，15～24重量％；脂肪，7～16重量％；碳水化合物，50～71重量％；其中，碳水化合物中含有淀粉水解物，该淀粉水解物中一糖至四糖的含量为32～73重量％。本发明的豆粉可使用现有的制浆制粉常规工艺、设备进行制备，本发明的豆粉具有优异的凝胶性和保水性。 | ||
| 搜索关键词： | 豆粉 制备 碳水化合物 淀粉水解物 豆制品 常规工艺 保水性 凝胶性 四糖 制粉 制浆 总重 蛋白质 脂肪 | ||
【主权项】：
1.一种豆粉，其特征在于，该豆粉中含有蛋白质，15～24重量％；脂肪，7～16重量％；碳水化合物，50～71重量％；其中，所述碳水化合物中含有淀粉水解物，该淀粉水解物中一糖至四糖的含量为淀粉水解物总量的32～73重量％。
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