[发明专利]多层包心鱼糜制品及其制备方法

摘要

本发明涉及一种多层包心鱼糜制品及其制备方法，属于鱼糜制品加工领域，其中鱼糜制品外皮浆料为以下原料：鱼糜、淀粉、食盐、冰水，鱼糜制品中层浆料为以下原料：糯米粉、水，鱼糜制品内馅料为以下原料：切达奶酪、碎冰、白砂糖、食盐；所述鱼糜制品的制备方法包括制备内馅料、中层浆料、外皮浆料，将上述内馅料、中层浆料、外皮浆料加入成型机中成型，制得鱼糜制品，然后将所得鱼糜制品成型、定型、煮制、油炸、冷却、急冻、包装、冻藏等步骤。本发明制备的一种多层次口感的鱼糜制品，外皮弹性好，中层软糯，内馅奶香味浓郁，不仅口感佳，还能提升海产品的附加值。

主权项

1.一种多层包心鱼糜制品，其特征在于，鱼糜制品外皮浆料以重量份数为单位包括以下原料：鱼糜25-30份、淀粉11-15份、食盐1-2份、冰水30-40份，鱼糜制品中层浆料以重量份数为单位包括以下原料：糯米粉4-7份、水5-14份，鱼糜制品内馅料以重量份数为单位包括以下原料：切达奶酪18-20份、碎冰0.5-2份、白砂糖4-6份、食盐0.2-0.8份；所述鱼糜制品的制备方法包括制备内馅料、中层浆料、外皮浆料，将上述内馅料、中层浆料、外皮浆料加入成型机中成型，制得鱼糜制品，然后将所得鱼糜制品成型、定型、煮制、油炸、冷却、急冻、包装、冻藏。