[发明专利]一种非油炸方便面及其制备方法在审
| 申请号： | 201711450920.3 | 申请日： | 2017-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN109965206A | 公开（公告）日： | 2019-07-05 |
| 发明（设计）人： | 董继珍 | 申请（专利权）人： | 安徽猛牛食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/113 | 分类号： | A23L7/113;A23L33/10;A23L33/16 |
| 代理公司： | 苏州凯谦巨邦专利代理事务所(普通合伙) 32303 | 代理人： | 丁剑 |
| 地址： | 236000 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种非油炸方便面，包括原料面粉38‑45％、玉米淀粉30‑35％、蘑菇粉2.5‑4.4％、杏仁红果粉2.2‑3.5％、胡萝卜粉1.5‑2.5％、复合磷酸盐1.2‑1.8％、蛋白酶0.5‑1.2％、大豆油0.6‑1.4％、紫薯全粉为余量；同时公开了一种非油炸方便面的制备方法，整个流程为备料、调和搅拌、挤揉、压延、熟化、成型、切片、蒸煮、干燥和包装，本发明的配方可以使得非油炸方便面的营养呈现多样化，满足了人们身体补充营养的需要，营养价值得到提高，而且该非油炸方便面的制备方法相比传统的制备方法而言，更加的卫生，并且更加的科学合理，具有更好的使用效果，应用前景广泛，利于推广。 | ||
| 搜索关键词： | 非油炸方便面 制备 大豆油 压延 蛋白酶 复合磷酸盐 胡萝卜粉 玉米淀粉 原料面粉 杏仁 传统的 蘑菇粉 营养的 备料 切片 全粉 熟化 蒸煮 紫薯 成型 调和 配方 补充 卫生 应用 | ||
【主权项】：
1.一种非油炸方便面，其特征在于：包括原料面粉38‑45％、玉米淀粉30‑35％、蘑菇粉2.5‑4.4％、杏仁红果粉2.2‑3.5％、胡萝卜粉1.5‑2.5％、复合磷酸盐1.2‑1.8％、蛋白酶0.5‑1.2％、大豆油0.6‑1.4％、紫薯全粉为余量。
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