[发明专利]杂粮面包的制法在审
| 申请号： | 201711452588.4 | 申请日： | 2017-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN108184952A | 公开（公告）日： | 2018-06-22 |
| 发明（设计）人： | 不公告发明人 | 申请（专利权）人： | 袁祥龙 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/36;A21D2/34 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 230000 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明是关于杂粮面包的制法，其特征在于将黑糯玉米预处理后与糯米粉、芝麻粉混合挤压膨化，促进黑糯玉米的深加工；将高筋面粉与所得杂粮粉进行营养搭配，使营养更加均衡，增强功能性。 | ||
| 搜索关键词： | 杂粮面包 糯玉米 制法 预处理 高筋面粉 挤压膨化 营养搭配 糯米粉 深加工 杂粮粉 芝麻粉 均衡 | ||
【主权项】：
1.杂粮面包的制法.，其特征在于它是由下述步骤组成：1）、将成熟黑糯玉米分粒后去杂，于35‑40℃干燥至水分含量为10‑13%;；2）、将步骤1干燥后的物料初粉碎至60‑80目，加入10‑12%糯米粉、5‑6%芝麻粉，添加水进行润湿，挤压膨化，冷却后于35‑40℃干燥1.5‑2小时，经二次粉碎得混合杂粮粉；3）、将高筋面粉过筛后加入30‑35%步骤2所得混合杂粮粉，再加入10‑12%蜂蜜、1‑1.2%酵母粉、50‑60%水，搅拌均匀，加工成均匀面团；4）、将步骤3所得面团进行醒发，取出反复揉打10‑13分钟，分切成型，覆上纱布，于30‑35℃静置20‑25分钟，；5）、将步骤4所得成型面包坯加以南瓜仁点缀，于120‑125℃烘制15‑20分钟。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于袁祥龙，未经袁祥龙许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201711452588.4/，转载请声明来源钻瓜专利网。
