[发明专利]一种纯小米甜醋及其制备方法在审
| 申请号： | 201711457802.5 | 申请日： | 2017-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN109971601A | 公开（公告）日： | 2019-07-05 |
| 发明（设计）人： | 纪和春 | 申请（专利权）人： | 纪和春 |
| 主分类号： | C12J1/04 | 分类号： | C12J1/04;C12R1/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266300 山东省青岛市*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 一种纯小米甜醋及其制备方法，如下所述重量配比的原料制备而成：小米50%、细谷糠45%、麸曲35%、醋酸菌种子20%为主料，食盐0.5%‑1.5%、糖25%、葛根、甘草、黄精精粉各0.1%‑1%。本小米甜醋是在采用我国传统的固态发酵工艺流程的基础上，在配制程序前又增加了一次麦饭石过滤程序。纯小米谷加适量的小米糠发酵，配以含具有多种营养保健功能的麦饭石过滤，不仅增加了纯小米醋的营养保健功能，而且对药物残留和有害细菌有吸附、消除作用。其酸度较高，具自然防腐作用，经久耐存。加入适量的甜叶菊精粉和葛根、甘草、黄精等精粉，除营养成分增加外，其口感绵酸黏香、明显优于其他食醋。 | ||
| 搜索关键词： | 小米甜醋 营养保健功能 麦饭石 甘草 葛根 制备 小米 醋酸菌种子 甜叶菊精粉 防腐作用 固态发酵 过滤程序 我国传统 药物残留 原料制备 重量配比 工艺流程 细谷糠 小米醋 小米糠 黄精 精粉 食醋 酸度 吸附 麸曲 发酵 过滤 配制 食盐 细菌 | ||
【主权项】：
1.一种纯小米甜醋，其特征在于：由如下所述重量配比的原料制备而成。
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