[发明专利]棒冰及其制备方法在审
| 申请号： | 201711463867.0 | 申请日： | 2017-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN108174966A | 公开（公告）日： | 2018-06-19 |
| 发明（设计）人： | 张来在;苗洁;张晓峰;贾素青 | 申请（专利权）人： | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/32 | 分类号： | A23G9/32;A23G9/34;A23G9/40 |
| 代理公司： | 北京清亦华知识产权代理事务所(普通合伙) 11201 | 代理人： | 赵天月 |
| 地址： | 011500 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明提出了棒冰及其制备方法。基于所述棒冰的总质量，所述棒冰的总固形物含量为23.4～27.3g/100g，脂肪含量为6.0～7.5g/100g，蛋白质含量为1.5～1.8g/100g。本发明的棒冰冰晶体细小，具有冰爽口感，口融性较好，抗融性较高，风味口感极佳，稳定性较高。 | ||
| 搜索关键词： | 制备 风味口感 总固形物 冰晶体 抗融性 口融性 蛋白质 脂肪 | ||
【主权项】：
1.一种棒冰，其特征在于，基于所述棒冰的总质量，所述棒冰的总固形物含量为23.4～27.3g/100g，脂肪含量为6.0～7.5g/100g，蛋白质含量为1.5～1.8g/100g。
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