[发明专利]一种速冻胚芽曲奇制作工艺在审
| 申请号： | 201711465794.9 | 申请日： | 2017-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN107996653A | 公开（公告）日： | 2018-05-08 |
| 发明（设计）人： | 王池丽;郑学斌;仰玲玲;戴永平;刘艳萍 | 申请（专利权）人： | 合肥职业技术学院 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D13/22;A21D13/28;A21D15/02 |
| 代理公司： | 北京科家知识产权代理事务所(普通合伙) 11427 | 代理人： | 陈娟 |
| 地址： | 238000 安徽省合*** | 国省代码： | 安徽;34 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种速冻胚芽曲奇制作工艺，包括以下步骤：原料准备，准备好小麦胚芽、低筋粉、黄油、糖粉、鸡蛋、小苏打、盐；配料，准确称取各配料，黄油用量占29％，糖粉用量占23％，小麦胚芽占8％；和面，黄油自然软化，加入糖粉打匀，打发至发白后分入蛋液，继续打发，将低筋粉、小麦胚芽一起倒入打蛋机，搅拌均匀；成型，称取10g一个小面团揉成圆团，旋搓上一层小麦胚芽；速冻，将成型的曲奇放入零下35℃进行锁水半小时；包装成品，本发明涉及食品加工技术领域。该种速冻胚芽曲奇，利用其富含膳食纤维改善曲奇高油高糖的弊端，还可以增加产品营养，增添风味，满足消费者对营养、健康的高品质产品的追逐，符合当下消费意识形态。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 速冻 胚芽 制作 工艺 | ||
【主权项】：
1.一种速冻胚芽曲奇制作工艺，其特征在于：包括以下步骤：(1)原料准备，准备好小麦胚芽、低筋粉、黄油、糖粉、鸡蛋、小苏打、盐；(2)配料，准确称取各配料；(3)和面，黄油自然软化，加入糖粉打匀，打发至发白后分入蛋液，继续打发，将低筋粉、小麦胚芽一起倒入打蛋机，搅拌均匀；(4)成型，称取10g一个小面团揉成圆团，旋搓上一层小麦胚芽；(5)速冻，将成型的曲奇放入零下35℃进行锁水半小时；(6)包装成品。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于合肥职业技术学院，未经合肥职业技术学院许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201711465794.9/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种具有伸缩式保温门的加热炉
- 下一篇：一种齿轮啮合式的污泥脱水装置
