[发明专利]一种利用磷脂酶制备甘油磷脂酰胆碱的方法

摘要

本发明属于食品领域，具体涉及一种利用磷脂酶制备甘油磷脂酰胆碱的方法。该方法的步骤包括：混合一定量的磷脂酰胆碱源、大豆油、水，恒温振荡或搅拌至形成均一的油包水型乳化体系，并达到反应温度；向反应体系中加入一定量的磷脂酶，引发磷脂酰胆碱的水解反应；反应一定时间后灭酶终止反应，然后分离纯化得到甘油磷脂酰胆碱产品。本发明使用绿色溶剂，提高了底物的溶解度，提高了酶的催化效率，具有易于提纯，对环境污染小、产品得率高等优点，为甘油磷脂酰胆碱的工业化生产提供了新的方向。

主权项

1.一种利用磷脂酶制备甘油磷脂酰胆碱的方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)混合一定量的磷脂酰胆碱源、大豆油和水，充分震荡或搅拌至形成均一的体系；所述磷脂酰胆碱源中的磷脂酰胆碱与大豆油的质量比为0.7：1～8，所述原料中水的质量分数为1％～40％；(2)将步骤(1)形成的混合物加热至40℃～65℃，再加入一定量的磷脂酶，引发磷脂酰胆碱的水解反应；磷脂酰胆碱源中的磷脂酰胆碱与磷脂酶的质量比为3.5～7；(3)充分反应后灭酶终止反应，萃取，分离纯化得到GPC。