[发明专利]一种牡丹酸奶的制作方法

摘要

本发明公开了一种牡丹酸奶的制作方法，步骤一、选择颗粒饱满的牡丹籽，经过破壳、烘干和压榨之后，对其进行酶降解，酶降解时间为2‑3小时，降解后的牡丹籽再次经过烘干之后，放入粉碎机内进行粉碎；步骤二、牡丹籽油的提取：将步骤一中的牡丹籽放入超声波循环提取器中，加入牡丹籽重量10倍的乙醇与石油醚的混合液，进行超声波提取25min，提取完毕后过滤，蒸馏除去溶剂，将提取物置于热风干燥箱内进行干燥，得到牡丹籽油。这种牡丹酸奶的制作方法，人体通过对本发明的牡丹酸奶的长期饮用，不仅可以用来预防癌症，也能够预防和治疗动脉硬化、中风、心血管梗塞等疾病，具有科学和有效的药用和食用价值。

主权项

1.一种牡丹酸奶的制作方法，其特征在于：步骤一、牡丹籽的破壳烘干，选择颗粒饱满的牡丹籽，将其破壳机内进行破壳，再用烘干机对破壳后的牡丹籽仁进行烘干，温度为35-50摄氏度，烘干时间为10-20分钟，使牡丹籽仁的水分含量控制在6-10%；步骤二、牡丹籽的压榨：将步骤一得到的牡丹籽仁用压榨机进行压榨，压榨出的油料经过油液过滤器过滤分装，得到牡丹籽初榨油；步骤三、活性酶降解过程：将步骤二得到的牡丹籽放入酶降解装置内，并加入活性酶，对酶降解装置中的牡丹籽进行酶降解，酶降解的时间为3-4小时；步骤四、牡丹籽的烘干和粉碎：将步骤三得到的酶降解后的牡丹籽用烘干机进行烘干，烘干时间为25-30分钟，水分控制在0.1-0.6%，然后将烘干后的牡丹籽利用粉碎机进行粉碎；步骤五、牡丹籽的二次提取：将粉碎后的牡丹籽放入超声波循环提取器中，加入牡丹籽重量10倍的乙醇与石油醚的混合液，进行超声波提取25min，提取完毕后过滤，蒸馏除去溶剂，将提取物置于热风干燥箱内进行干燥，得到牡丹籽油；步骤六、配料：取重量份数分为10-15份的牡丹籽油、40-60份的鲜奶、20-40份的白砂糖、2-10份的稳定剂、15-25份的乳糖放入干粉混料机或者高速乳化罐中进行混合，混合时间为20-30分钟；步骤七、混合物的离心分离：将步骤六得到的混合物导入离心机中，离心机的转速为2000-2500转/分，离心时间为10-15分钟，将混合物中的杂质进行分离；步骤八、混合物的灭菌：将离心之后的混合物进行灭菌处理，得到灭菌奶；步骤九、发酵：将灭菌奶与发酵剂以99:1的比例混合，在40-50℃的温度下发酵5-8小时，得到发酵酸奶；步骤十、冷却：将发酵酸奶放入冷库中，发酵时间10-14小时。