[发明专利]加速面团形成的含油组合物有效
| 申请号： | 201711475611.1 | 申请日： | 2017-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN109984159B | 公开（公告）日： | 2023-06-16 |
| 发明（设计）人： | 郭瑞华;葛辉;康丁 | 申请（专利权）人： | 丰益（上海）生物技术研发中心有限公司 |
| 主分类号： | A21D10/00 | 分类号： | A21D10/00;A21D2/16;A21D2/18 |
| 代理公司： | 北京英赛嘉华知识产权代理有限责任公司 11204 | 代理人： | 王达佐;洪欣 |
| 地址： | 200137 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本申请提供了加速面团形成的含油组合物，其制备方法，及其在制备用于制作面制品的面团中的用途。本申请还提供了加速制作面团的方法以及包含所述含油组合物的用于制作面制品的面团。 | ||
| 搜索关键词： | 加速 面团 形成 含油 组合 | ||
【主权项】：
1.含油组合物的制备方法，其包括：(1)将以下混合：100质量份的油脂，60‑400质量份的面粉，优选100～200质量份的面粉，和0.1‑5质量份的糖，优选0.5～2质量份的糖；以及(2)将混合后的产物放置于以下条件下以产生所述含油组合物：40℃‑80℃，优选50℃‑70℃，更优选约60℃的温度；和大于60％，优选大于70％，大于80％，大于90％，大于95％，更优选大于99％，最优选约100％的湿度。
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