[发明专利]一种富硒大米的速冻加工方法

摘要

本发明公开了一种富硒大米的速冻加工方法，具体包括以下内容：其主要是先将富硒大米与新鲜菊花混炒，然后浸泡于混合溶液中，再经过干燥、紫外线照射和阶段性冷冻贮藏即得；本发明通过合理的速冻富硒大米，不仅有效保证了富硒大米的成色，而且含水量大、耐贮藏，且营养价值高，长期食用本发明的富硒大米，可以降低胆固醇、防止动脉硬化、清热利尿、调理脾胃、改善消化，对预防胃肠癌症及糖尿病和胆结石等有特殊疗效。

主权项

1.一种富硒大米的速冻加工方法，其特征在于，具体包括以下内容：（1）精选优质富硒大米，与新鲜菊花混合翻炒，所述的富硒大米与新鲜菊花的混合比例为4‑5：1；翻炒温度维持在45‑50℃，翻炒10‑15分钟结束分离取富硒大米，（2）按总量为100重量份计，取0.8‑1.2份柠檬酸钠、0.01‑0.02重量份柠檬酸、0.1‑0.2重量份食盐、0.05‑0.08重量份冰糖，余量为水，混合均匀得混合溶液，将上述富硒大米放入其中浸泡20‑30分钟，然后取出沥干水分；（3）将富硒大米置于100‑120℃干燥箱内，干燥至含水量10%以下，于密闭容器中冷却至室温；然后将干燥后的富硒大米进入紫外线照射工序，采用紫外线杀菌虫器，其紫外线强度200‑300W，波长240‑280nm；（4）将上述富硒大米在10‑15秒时间内冷却至‑8‑‑12℃，保持20‑30分钟，再在6‑8秒时间内冷却至‑25‑‑30℃，冷冻0.5‑1小时，最后密封并于‑5℃温度下贮藏。