[发明专利]一种耐酸型粉末油脂及其制备方法在审
| 申请号： | 201711477537.7 | 申请日： | 2017-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN109984210A | 公开（公告）日： | 2019-07-09 |
| 发明（设计）人： | 李晓龙;应欣;张连慧;杨佳 | 申请（专利权）人： | 中粮营养健康研究院有限公司;中粮集团有限公司 |
| 主分类号： | A23D9/007 | 分类号： | A23D9/007;A23D9/04 |
| 代理公司： | 北京信慧永光知识产权代理有限责任公司 11290 | 代理人： | 洪俊梅;张淑珍 |
| 地址： | 102209 北京市*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及耐酸型粉末油脂及其制备方法，以最终获得的粉末油脂为100重量份计，该耐酸型粉末油脂产品包含：氢化植物油20.0‑35.0重量份，油相乳化剂0.8‑3.0重量份，酪蛋白酸钠3.5‑6.0重量份，稳定剂或增稠剂3.0‑8.0重量份，酸度调节剂1.0‑1.9重量份，二氧化硅0.2‑0.5重量份，淀粉糖浆余量。本发明的耐酸型粉末油脂的制备方法通过添加稳定剂，经过高速乳化剪切、均质，最后喷雾干燥得到该耐酸型粉末油脂。本发明的耐酸型粉末油脂含有蛋白质，能够提供牛奶的香味和口感；并且能够应用在pH较低(例如，pH为2.5及以上)的食品中。 | ||
| 搜索关键词： | 粉末油脂 重量份 耐酸型 制备 高速乳化剪切 酪蛋白酸钠 氢化植物油 酸度调节剂 添加稳定剂 油相乳化剂 淀粉糖浆 二氧化硅 喷雾干燥 稳定剂 增稠剂 均质 蛋白质 牛奶 应用 | ||
【主权项】：
1.一种耐酸型粉末油脂，其特征在于，以所述耐酸型粉末油脂为100重量份计，所述耐酸型粉末油脂包含：![]()
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