[发明专利]一种牡丹花蕊茶的制作方法

摘要

本发明公开了一种牡丹花蕊茶的制作方法，属于食品加工技术领域，制作方法包括采摘、处理摊晾、干燥、提香、封装，其中摊晾过程中将保护剂均匀喷入原料表面并通风；40℃‑45℃下提香并行紫外线照射。本发明制得终产品外观完整，成品率高，营养成分流失少。

主权项

一种牡丹花蕊茶的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)采摘选料：采集新鲜的初开期牡丹花蕊为原料，去杂；(2)处理摊晾：将原料摊放在网板上，摊放厚度1～2cm，温度控制在24℃‑28℃，空气相对湿度50％‑60％，4～8小时后，通过喷雾器将保护剂均匀喷入原料表面，翻动一次，继续摊放，直至使原料水分含量控制在50％～60％；(3)干燥：将步骤(2)所得的半成品进行干燥处理，干燥温度80～90℃，至含水量为小于10％；摊凉30～40min；(4)提香：将步骤(3)所得的半成品摊放在网板上，温度40℃‑45℃下进行热处理提香至含水量小于5％；摊放厚度1cm；保持空气单向流通，进行紫外线间断照射，紫外波长280～320nm，照射强度50～500μW/cm2；照射总时长为6～12分钟；(5)封装。