[发明专利]一种风味花生的制备方法

摘要

本发明公开了一种风味花生的制备方法，包括如下步骤：选择表面完整、颗粒饱满的花生为原料，放于盐水中搅拌，捞出后在清水中清洗，烘烤，得到第一预制料；将红枣、赤小豆、桂花、甘草、桂皮、茴香、花椒混合，粉碎，加入水、调味料，熬制后得到汤料；向第一预制料中加入汤料、水，蒸煮，干燥，炒制，晾干后再置于汤料中浸泡，晾干后烘烤，杀菌，得到风味花生。本发明制得的风味花生香味浓郁、营养健康，满足不同人群的需求，且本发明原料易得，工艺简单，可以工业化生产。

主权项

1.一种风味花生的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、选择表面完整、颗粒饱满的花生为原料，放于盐水中搅拌20‑40min，捞出后在清水中清洗，然后在45‑50℃下烘烤1‑2h，得到第一预制料；S2、按重量份将6‑15份红枣、8‑14份赤小豆、3‑7份桂花、5‑8份甘草、2‑6份桂皮、3‑8份茴香、3‑6份花椒混合，粉碎，加入20‑35份水、6‑16份调味料，在95‑105℃条件下熬制0.5‑1.5h后得到汤料；S3、按重量份向20‑30份第一预制料中加入10‑18份汤料、60‑90份水，蒸煮1‑4h，干燥1‑2h，干燥温度为90‑105℃，炒制0.5‑1h，炒制温度为110‑150℃，晾干后再置于汤料中浸泡5‑20min，晾干后在80‑105℃下烘烤8‑20min，杀菌，得到风味花生。