[发明专利]一种高密度奶酪面包及其制备方法在审
| 申请号： | 201711497504.9 | 申请日： | 2017-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN107969464A | 公开（公告）日： | 2018-05-01 |
| 发明（设计）人： | 杨宇 | 申请（专利权）人： | 佛山市赛普斯科技服务有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/80 | 分类号： | A21D13/80;A21D2/34;A21D8/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 528000 广东省佛山市*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种高密度奶酪面包，包括以下重量份的原料发酵面团20～40份；高筋面粉200～250份；奶油奶酪40～60份；干酵母0～1份；乳粉5～30份；油20～30份；鸡蛋25～40份；水80～90份。该奶酪面包的制备方法采用发酵面团及干酵母作为发酵源，且采用低温多次发酵的制作方式，改善了面团发酵的过程，使发酵后的面团其面筋纤维密度更高，形成的拉丝感更强，口感也更佳。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 高密度 奶酪 面包 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种高密度奶酪面包，其特征在于，按重量比，包括以下原料：发酵面团20～40份；高筋面粉200～250份；奶油奶酪40～60份；干酵母0～1份；乳粉5～30份；油20～30份；鸡蛋25～40份；水80～90份。
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