[实用新型]制备酱菜的装置

摘要

本实用新型涉及制备酱菜的装置，该装置包括预处理脱盐/浸渍罐和多级脱盐/浸渍罐。该装置将切制成型的菜坯采用水力输送至脱盐浸渍罐内后，菜坯不再移动，脱盐、渍制两道工序在同一罐内完成，利用水的流动性完成工艺技术要求，成品菜利用水力输送的原理出罐，将汁液与菜自动分离。该装置实现了菜坯脱盐、浸渍工艺操作机械化，节省了大量的人力，降低了劳动强度，改善了卫生环境，节约了大量的水资源和食盐资源，实现了酱腌菜生产无废水排放。

主权项

1.一种制备酱菜的装置，其特征在于，所述装置包括预处理脱盐/浸渍罐和多级脱盐/浸渍罐，所述预处理脱盐/浸渍罐和多级脱盐/浸渍罐包括：罐体，搅拌框，所述搅拌框设置在所述罐体内，盐水/纯水进口，调味汁进口，菜坯进口，所述盐水/纯水进口，调味汁进口以及菜坯进口设置在所述罐体的四周或顶部，筛板，盐水/调味汁出口，以及汁菜出口，所述筛板、盐水/调味汁出口以及汁菜出口设置在所述罐体的底部，所述盐水/调味汁出口在所述筛板下方；所述预处理脱盐/浸渍罐进一步包括：第一脱盐单元，所述第一脱盐单元用于将含盐量为D％的菜坯与纯水进行第一浸泡处理，以便获得含盐量为D1％的菜坯和含盐量为C1％的盐水，其中，所述含盐量为D％的菜坯与纯水的质量比为1：1～1：1.2；第二脱盐单元，所述第二脱盐单元与所述第一脱盐单元相连，所述第二脱盐单元用于将所述含盐量为D1％的菜坯和纯水进行第二浸泡处理，以便获得含盐量为D2％的菜坯和含盐量为C2％的盐水，其中，所述含盐量为D1％的菜坯和纯水的质量比为1：1～1：1.2；第一浸渍单元，所述第一浸渍单元与所述第二脱盐单元相连，所述第一浸渍单元用于将调味料含量为Y％的含盐量为D2％的菜坯与调味料含量为X％的新调味汁进行第一浸渍处理，以便获得调味料含量为Y1％的菜坯和调味料含量为X1％的调味汁，其中，所述调味料含量为Y％的含盐量为D2％的菜坯与调味料含量为X％的新调味汁的质量比为1：1～1：1.2；第二浸渍单元，所述第二浸渍单元与所述第一浸渍单元相连，所述第二浸渍单元用于将所述调味料含量为Y1％的菜坯与调味料含量为X％的新调味汁进行第二浸渍处理，以便获得所述酱菜和调味料含量为X2％的调味汁，其中，所述调味料含量为Y1％的菜坯与调味料含量为X％的新调味汁的质量比为1：1～1：1.2；第一管道，所述第一管道与所述预处理脱盐/浸渍罐的盐水/调味汁出口相连，与第一级脱盐/浸渍罐的盐水/纯水进口相连，所述第一管道用于将所述含盐量为C1％的盐水和所述含盐量为C2％的盐水输送到第一级脱盐/浸渍罐的盐水/纯水进口；第二管道，所述第二管道与所述预处理的脱盐/浸渍罐的盐水/调味汁出口相连，与第一级脱盐/浸渍罐的调味汁进口相连，所述第二管道用于将所述调味料含量为X1％的调味汁和所述调味料含量为X2％的调味汁输送到第一级脱盐/浸渍罐的调味汁进口；第一级脱盐/浸渍罐进一步包括：第三脱盐单元，所述第三脱盐单元用于将含盐量为D％的菜坯与所述含盐量为C1％的盐水进行第三浸泡处理，以便获得含盐量为D3％的菜坯和含盐量为C3％盐水，其中，所述含盐量为D％的菜坯与所述含盐量为C1％的盐水的质量比为1：1～1：1.2；第四脱盐单元，所述第四脱盐单元与所述第三脱盐单元相连，所述第四脱盐单元用于将所述含盐量为D3％的菜坯与所述含盐量为C2％的盐水进行第四浸泡处理，以便获得含盐量为D4％的菜坯和含盐量为C4％的盐水，其中，所述含盐量为D3％的菜坯与所述含盐量为C2％的盐水的质量比为1：1～1：1.2；第五脱盐单元，所述第五脱盐单元与所述第四脱盐单元相连，所述第五脱盐单元用于将所述含盐量为D4％的菜坯与纯水进行第五浸泡处理，以便获得含盐量为D5％的菜坯和含盐量为C5％的盐水，所述含盐量为D4％的菜坯与纯水的质量比为1：1～1：1.2；第三浸渍单元，所述第三浸渍单元与所述第五脱盐单元相连，所述第三浸渍单元用于将调味料含量为Y％的含盐量为D5％的菜坯与所述调味料含量为X1％的调味汁进行第三浸渍处理，以便获得调味料含量为Y2％的菜坯和调味料含量为X3％调味汁，其中，所述调味料含量为Y％的含盐量为D5％的菜坯与所述调味料含量为X1％的调味汁的质量比为1：1～1：1.2；第四浸渍单元，所述第四浸渍单元与所述第三浸渍单元相连，所述第四浸渍单元用于将所述调味料含量为Y2％的菜坯与所述调味料含量为X2％的调味汁进行第四浸渍处理，以便获得调味料含量为Y3％的菜坯和调味料含量为X4％的调味汁，其中，所述调味料含量为Y2％的菜坯与所述调味料含量为X2％的调味汁的质量比为1：1～1：1.2；第五浸渍单元，所述第五浸渍单元与所述第四浸渍单元相连，所述第五浸渍单元用于将所述调味料含盐量为Y3％的菜坯与调味料含量X％的新调味汁进行第五浸渍处理，以便获得所述酱菜和调味料含量为X5％的调味汁，所述调味料含盐量为Y3％的菜坯与调味料含量X％的新调味汁的质量比为1：1～1：1.2；第三管道，所述第三管道与第一级脱盐/浸渍罐的盐水/调味汁出口相连，与任选的第二级脱盐/浸渍罐的盐水/纯水进口相连，所述第三管道用于将所述含盐量为C4％的盐水和所述含盐量为C5％的盐水输送到任选的第二级脱盐/浸渍罐的盐水/纯水进口；第四管道，所述第四管道与第一级脱盐/浸渍罐的盐水/调味汁出口相连，与任选的第二级脱盐/浸渍罐的调味汁进口相连，所述第四管道用于将所述调味料含量为X4％的调味汁和所述调味料含量为X5％的调味汁输送到任选的第二级脱盐/浸渍罐的调味汁进口；第五管道，所述第五管道与第一级脱盐/浸渍罐的盐水/调味汁出口相连，所述第五管道用于将所述含盐量为C3％的盐水和调味料含量为X3％的调味汁输送到罐外分别进行第一净化处理和第二净化处理。