[发明专利]具有赋予浓郁滋味的功能的组合物有效
| 申请号： | 201780011558.1 | 申请日： | 2017-02-15 |
| 公开（公告）号： | CN108697135B | 公开（公告）日： | 2022-02-11 |
| 发明（设计）人： | 山本幸子;今田敏文 | 申请（专利权）人： | 味之素株式会社 |
| 主分类号： | A23L27/20 | 分类号： | A23L27/20 |
| 代理公司： | 北京市柳沈律师事务所 11105 | 代理人： | 张涛 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 提供一种能够有效地对食品或饮料的前味赋予“浓郁滋味”的技术。通过将γ‑Glu‑Val‑Gly等γ‑谷氨酰肽与L‑酒石酸或己二酸组合使用，对食品或饮料的前味赋予“浓郁滋味”。 | ||
| 搜索关键词： | 具有 赋予 浓郁 滋味 功能 组合 | ||
【主权项】：
1.一种组合物，其含有以下成分(A)和(B)：(A)选自γ‑Glu‑X‑Gly(X表示氨基酸或氨基酸衍生物)和γ‑Glu‑Y(Y表示氨基酸或氨基酸衍生物)中的一种或一种以上的γ‑谷氨酰肽；(B)选自L‑酒石酸和己二酸中的一种或一种以上的二羧酸。
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