[发明专利]油炸面的制造方法有效
| 申请号： | 201780034708.0 | 申请日： | 2017-08-29 |
| 公开（公告）号： | CN109310127B | 公开（公告）日： | 2022-02-11 |
| 发明（设计）人： | 安部秀昭;吉沼俊男 | 申请（专利权）人： | 日清食品控股株式会社 |
| 主分类号： | A23L7/113 | 分类号： | A23L7/113;A23L7/109 |
| 代理公司： | 中科专利商标代理有限责任公司 11021 | 代理人： | 任岩 |
| 地址： | 日本国*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明的目的在于，提供制面性优异、口感、风味优异的低钠的油炸面的制造方法。通过相对于小麦粉等的主原料粉添加乳酸钾1～3重量％，即使不添加食盐也能制造制面性和口感、风味优异的生面。另外，通过对该生面进行蒸煮、油炸干燥，能够制造低钠、口感、风味优异的油炸面。 | ||
| 搜索关键词： | 油炸 制造 方法 | ||
【主权项】：
1.一种油炸面的制造方法，其特征在于，包括：将主原料粉、水、和作为副原料的至少相对于主原料粉的总重量为1重量％～3重量％的乳酸钾混捏而制作生面料的工序；由制作的所述生面料制作面条的工序；对制作的所述面条进行蒸煮处理而α化的工序；对α化后的所述面条进行油炸干燥的工序。
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