[发明专利]冷冻甜点制作在审
| 申请号： | 201780038671.9 | 申请日： | 2017-06-01 |
| 公开（公告）号： | CN109414035A | 公开（公告）日： | 2019-03-01 |
| 发明（设计）人： | M·A·安萨里;G·泰特拉迪斯-迈里斯 | 申请（专利权）人： | 荷兰联合利华有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/32 | 分类号： | A23G9/32;A23D7/00;A23D7/02;A23G9/38;A23G9/44;A23G9/52;A23P10/20;A23P10/40 |
| 代理公司： | 永新专利商标代理有限公司 72002 | 代理人： | 张晓威 |
| 地址： | 荷兰*** | 国省代码： | 荷兰;NL |
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| 摘要： | 本发明公开了制作用于制备冷冻甜点用预混物的浓缩物的方法，其中所述浓缩物为颗粒形式。所述方法包括以下步骤：(a)形成水包油乳液，其中所述乳液中的脂肪液滴具有小于1微米的平均粒度(D3,2)，所述乳液包含的脂肪量为所述乳液重量的至少65％；(b)提供包含糖、非糖甜味剂和/或蛋白的粉末；(c)在造粒步骤中，将所述粉末与所述乳液混合，形成含水量小于混合物重量10％的混合物，其中所述乳液将所述粉末粘合成颗粒；和(d)从步骤(c)回收所述颗粒。 | ||
| 搜索关键词： | 乳液 冷冻甜点 混合物 浓缩物 非糖甜味剂 水包油乳液 颗粒形式 平均粒度 乳液混合 预混物 脂肪量 粘合 液滴 造粒 制备 制作 脂肪 蛋白 回收 | ||
【主权项】：
1.制作用于制备冷冻甜点用预混物的浓缩物的方法，其中所述浓缩物为颗粒形式，并且所述方法包括以下步骤：(a)形成水包油乳液，其中所述乳液中的脂肪液滴具有小于1微米的平均粒度(D3,2)，所述乳液包含的脂肪量为所述乳液重量的至少65％，优选70‑87％；(b)提供包含糖、非糖甜味剂和/或蛋白的粉末；(c)在造粒步骤中，将所述粉末与所述乳液混合，形成含水量小于混合物重量10％的混合物，其中所述乳液将所述粉末粘合成颗粒；和(d)从步骤(c)回收所述颗粒。
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