[发明专利]制备具有降低的糖含量的水解淀粉的方法有效
| 申请号： | 201780039581.1 | 申请日： | 2017-07-14 |
| 公开（公告）号： | CN109414043B | 公开（公告）日： | 2022-07-15 |
| 发明（设计）人： | M-L·马特乌斯;L·哈特曼;J·D·佩林;J·拉莫斯卡纳萨;C·瓦菲亚迪 | 申请（专利权）人： | 雀巢产品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L11/00;A23L19/10;A23L19/12;A23L29/30;C08B30/12;A23L19/15;A23L7/10;A23L7/143 |
| 代理公司： | 北京市中咨律师事务所 11247 | 代理人： | 贾士聪;黄革生 |
| 地址： | 瑞士*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明涉及用于制备包含水解淀粉的食物产品的方法，以及涉及可通过该方法获得的产品。与常规淀粉水解方法相比，该方法具有降低由水解产生的糖(即麦芽糖)的量的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 制备 具有 降低 含量 水解 淀粉 方法 | ||
【主权项】：
1.用于制备包含水解淀粉的食物产品的方法，所述方法包括以下步骤：a)提供既包含淀粉、又包含至少一种淀粉分解酶的原料，b)提供以下成分：水、至少一种另外的淀粉分解酶和任选地一种或多种其它成分，c)混合步骤a)的原料和步骤b)的成分，d)将步骤c)的混合物的温度调节至导致所述混合物中的淀粉胶凝并且使a)中的原料所提供的所述至少一种淀粉分解酶失活的温度，以及e)与步骤d)同时，使步骤c)的所述混合物经受高剪切混合，f)温育步骤e)的混合物，使得实现期望的水解度，从而获得包含水解淀粉的食物产品。
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