[发明专利]改善扁平面包的可卷曲性在审
申请号: | 201780043185.6 | 申请日: | 2017-06-29 |
公开(公告)号: | CN109475130A | 公开(公告)日: | 2019-03-15 |
发明(设计)人: | D·奥斯汀 | 申请(专利权)人: | 诺维信公司 |
主分类号: | A21D8/04 | 分类号: | A21D8/04;A21D10/00;A21D13/42;A21D13/047 |
代理公司: | 北京尚诚知识产权代理有限公司 11322 | 代理人: | 顾小曼;邹亮 |
地址: | 丹麦,*** | 国省代码: | 丹麦;DK |
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摘要: | 本发明涉及用于改善扁平面包的可卷曲性的方法,该方法包括a)向面粉或直接地向包含面粉的面团中添加麦芽糖α‑淀粉酶和β‑淀粉酶;b)制作面团;以及c)由所述面团制作扁平面包。 | ||
搜索关键词: | 扁平面包 面团 淀粉酶 可卷曲 麦芽糖 面粉 制作 | ||
【主权项】:
1.一种用于改善扁平面包的可卷曲性的方法,该方法包括a)向面粉或包含面粉的面团中添加麦芽糖α‑淀粉酶和β‑淀粉酶;b)制作面团;以及c)由所述面团制作扁平面包。
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