[发明专利]通过非常规欧姆加热处理处于或引入绝缘封装或包封中的食物的方法

摘要

本发明涉及一种用于通过非常规的欧姆加热处理处于或被引入绝缘封装或包封中的食物的方法。所述加热尤其用于处理肠中的香肠产品，例如炖香肠、热狗或类似食物。使相应的食物与间隔开的导电电极连接，所述电极连接到可控的电源上。根据本发明，所述电极分别构造成至少一个第一和第二电极组，所述电极组彼此间具有一个距离AEG。每个电极组类似于针状梳具有多个单电极，其中针状梳的相邻单电极彼此间具有另一个距离AEE。所述一个距离AEG大于或最大等于所述另一个距离AEE。相应的针状梳穿透食物的绝缘封装或包封，穿刺过程这样进行，使得相对于食物和封装或包封形成针状梳的进入点和出口点。

主权项

1.用于通过非常规欧姆加热处理食物的方法，用于加热存在于肠衣中的香肠产品，例如炖香肠、热狗或类似食品，所述食物处于或被引入绝缘的封装或包封中，使相应的食物与间隔开的导电的电极连接，所述电极连接到可控或可调的电源上，其特征在于：每个电极都构造成至少一个第一电极组和第二电极组，所述电极组彼此间具有一个距离(A_EG)，每个电极组具有类似于针状梳的多个单电极，所述针状梳的相邻单电极彼此间具有另一个距离(A_EE)，此外，所述一个距离(A_EG)大于或等于所述另一个距离(A_EE)，并且相应的针状梳设置成穿过所述绝缘的封装或包封并刺穿食物或实现刺穿地运动，使得相对于所述食物和所述封装或包封形成所述针状梳的进入点和出口点。