[发明专利]具有改进的可加工性的巧克力组合物及其制备方法在审
| 申请号： | 201780080771.8 | 申请日： | 2017-10-31 |
| 公开（公告）号： | CN110113951A | 公开（公告）日： | 2019-08-09 |
| 发明（设计）人： | 徐一;金凤灿;金容仁;李承美;林受妍;林惠真;韩泰喆;韩贞淑 | 申请（专利权）人： | 株式会社三养社 |
| 主分类号： | A23G1/00 | 分类号： | A23G1/00;A23G1/40;A23G1/36;A23G1/38 |
| 代理公司： | 北京银龙知识产权代理有限公司 11243 | 代理人： | 钟晶;钟海胜 |
| 地址： | 韩国首*** | 国省代码： | 韩国;KR |
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| 摘要： | 本发明涉及含有阿洛酮糖的巧克力及其制备方法，更具体地说，本发明提供了一种巧克力组合物及其制备方法，该巧克力组合物减少了添加到巧克力中的糖类，通过添加阿洛酮糖掩盖了巧克力的苦味，并且乳液稳定性优异。 | ||
| 搜索关键词： | 巧克力组合物 巧克力 制备 酮糖 糖类 乳液稳定性 可加工性 苦味 掩盖 改进 | ||
【主权项】：
1.一种巧克力组合物，包含可可块、可可脂或类可可脂即CBE、含有阿洛酮糖的糖类和乳化剂，其中，所述阿洛酮糖均匀分散在巧克力中，并且其中，所述组合物包含粒径为约15至40微米的颗粒。
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