[发明专利]具有高纤维含量的低糖食品在审
| 申请号： | 201780080872.5 | 申请日： | 2017-10-25 |
| 公开（公告）号： | CN110113953A | 公开（公告）日： | 2019-08-09 |
| 发明（设计）人： | R·沙皮拉;E·巴拉奇斯基 | 申请（专利权）人： | 耶路撒冷希伯来大学伊森姆研究发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/84 | 分类号： | A23L2/84;C12G3/02;C12G3/08 |
| 代理公司： | 北京汉智嘉成知识产权代理有限公司 11682 | 代理人： | 金洁;郇春艳 |
| 地址： | 以色列*** | 国省代码： | 以色列;IL |
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| 摘要： | 本发明提供了用于生产糖含量降低并富含膳食纤维的食品、特别是果蔬汁饮料的方法以及由此生产的食品。所述加工食品卡路里低并同时保留起始原料的可口味道，并含有有益量的膳食纤维。所述加工食品还含有山梨糖醇和葡萄糖酸。 | ||
| 搜索关键词： | 加工食品 富含膳食纤维 醇和葡萄糖 果蔬汁饮料 低糖食品 含量降低 起始原料 膳食纤维 高纤维 山梨糖 生产 保留 | ||
【主权项】：
1.一种用于制备低糖高纤维食品的方法，所述方法包括将含有糖的起始食品或包含所述起始食品的组合物与至少一种类型的微生物细胞相接触的步骤，其中所述微生物细胞具有降低所述起始食品的糖含量和将单糖或二糖转变成至少一种寡糖和/或多糖的活性，由此获得与所述起始食品相比糖含量降低并且至少一种寡糖和/或多糖的含量提高的加工食品。
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