[发明专利]即食油炸面的制造方法有效
| 申请号： | 201780085282.1 | 申请日： | 2017-02-15 |
| 公开（公告）号： | CN110234234B | 公开（公告）日： | 2020-11-27 |
| 发明（设计）人： | 北野翔;田中充 | 申请（专利权）人： | 日清食品控股株式会社 |
| 主分类号： | A23L7/113 | 分类号： | A23L7/113 |
| 代理公司： | 中科专利商标代理有限责任公司 11021 | 代理人： | 任岩 |
| 地址： | 日本国*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明的目的在于，提供比通常的油炸面油脂含量降低的即食油炸面的制造方法。将通过常规方法向原料粉中添加混炼用水进行混炼而制作的生面团通过挤出机挤出从而制成面带后，进行通过压延辊后的面带厚薄于通过压延辊前的面带厚的10％的强压延，且压延次数在3次以内压延成规定的面厚，接着通过切刃辊切断面带，制成生面线后，进行蒸煮，并油炸干燥，从而能够制造与通常的油炸面相比油脂含量显著减少、口感也良好的即食油炸面。 | ||
| 搜索关键词： | 即食 油炸 制造 方法 | ||
【主权项】：
1.一种即食油炸面的制造方法，其特征在于，包括：通过常规方法向主原料粉中添加混炼用水进行混炼而制作生面团的生面团制作工序；将所述生面团制作工序中制作的生面团通过挤出机挤出从而制作面带的面带制作工序；将所述面带制作工序中制作的面带通过压延辊在3次以内压延成规定的面带厚的压延工序；将所述压延工序中压延成规定的面带厚的面带通过切刃辊切断而制成生面线的切出工序；将所述切出工序中切出的生面线α化的α化工序；以及将所述α化工序中经α化的面线油炸干燥的油炸干燥工序，所述压延工序中，进行以下压延：通过压延辊后的面带厚成为小于通过压延辊前的面带厚的10％。
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