[发明专利]一种松子仁饼的制备方法

摘要

本发明公开了一种松子仁饼的制备方法，首先，松子仁通过在水中浸泡后，与水一起粉碎后，干燥得到粒径细且软的颗粒，加入脂肪族聚酯，采用乙醇作为介质，脂肪族聚酯与松子仁充分接触，在一定的水分存在下，脂肪族聚酯水解出乙醇酸，渗透至松子仁中的组织中，结合不饱和脂肪酸，使其渗透至松子仁外，同时松子仁组织变得松软，加入羟丙甲纤维素，利用其成膜性和粘性，不仅能够保护不饱和脂肪酸，还能增加松子仁粘合，增加其成型性；通过本发明可以得到一种口感较佳，成型性好的松子仁饼，本发明还具有制备方法简单，制备过程可控并适于产业化的优点。

主权项

1.一种松子仁饼，其制备方法如下：（1）取松子仁适量，加入相当于松子仁质量的0.5-1.5倍量的水，浸泡6-12小时，磨碎，过筛，低温干燥，控制颗粒水分为5%-10%；（2）取相当于松子仁质量的0.1-0.3倍的脂肪族聚酯，加入相当于松子仁质量的0.3-0.5倍量的乙醇溶液，搅拌均匀后，放置5-10小时，低温干燥，至无乙醇味；（3）在上述混合物中加入相当于松子仁质量0.5-1.5倍量的羟丙甲纤维素溶液，搅拌混匀，低温干燥至水分含量为0.5%-2%；（4）上述干燥颗粒，采用相应的模具压制成不同的松子饼。