[发明专利]一种蜂蜜的加工方法在审
| 申请号： | 201810000808.8 | 申请日： | 2018-01-02 |
| 公开（公告）号： | CN108371310A | 公开（公告）日： | 2018-08-07 |
| 发明（设计）人： | 武德平 | 申请（专利权）人： | 六安市叶集区武妹养蜂专业合作社 |
| 主分类号： | A23L21/25 | 分类号： | A23L21/25;A23L5/20;A23L33/105;A23L33/21;A23L5/10;A23L29/00 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 方琦 |
| 地址： | 237000*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明是关于一种蜂蜜的加工方法，其特征在于通过蛋白酶进行酶解使蜂蜜所含大分子的蛋白进行水解，有利于营养成分的消化、吸收；并通过超滤将未水解的大分子及其杂质进行滤除，使组织更加细腻，口感更加柔滑，减少沉淀产生，提高澄清度。通过融蜜降低蜂蜜黏度，减少蜂蜜挥发性成分的损失，提高加工效率和产品质量。 | ||
| 搜索关键词： | 蜂蜜 水解 蛋白酶 沉淀产生 加工效率 挥发性 黏度 澄清度 超滤 滤除 酶解 融蜜 加工 蛋白 消化 吸收 | ||
【主权项】：
1.一种蜂蜜的加工方法，其特征在于是由下列步骤组成：1）、将新鲜收集的蜂蜜于35‑38℃微溶后，过滤去除不溶杂质，加入30‑35%纯水稀释，充分溶解，恒温至15‑20℃，加入木瓜蛋白酶进行酶解3‑3.5小时；2）、将步骤1所得蜂蜜进行融蜜，用柠檬酸调节PH为6‑6.5，选用聚醚砜膜进行超滤；3）、将步骤2所得物加入0.5‑0.6%蓝莓皮渣花色苷提取物、1‑1.2%超微膳食纤维粉，均质后无菌灌装，高温瞬时灭菌。
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