[发明专利]一种覆盆子保健饮料加工方法

摘要

本发明公开一种覆盆子保健饮料加工方法，属于饮料加工技术领域，具体制备过程包括选择覆盆子果实、制备覆盆子汁、过滤、调配、杀菌和灌装5个步骤，有效解决覆盆子鲜果比较苦涩，难入口，且不耐贮藏，不便携带的缺陷。其有益效果是：将覆盆子汁配于苹果酸、山梨酸甲、蜂蜜等，经过一定的加工工艺，制成营养丰富、便于携带、容易保存、口感好，又具保健的饮料，保持期可达24个月，而且工序简单，易于操作。

主权项

1.一种覆盆子保健饮料加工方法，其特征在于包括以下步骤：（1）选择覆盆子果实：选用已熟透且无腐烂、无机械损伤、色红、有光泽，大小整齐、无病虫害的鲜果作原料，并用清水冲洗表面的灰尘和杂质，再用组织捣碎机将覆盆子鲜果搅碎成果浆；（2）制备覆盆子汁：将果浆与3～4倍果重的软水（即果浆与软水的质量比例为1：3～4）一起在40℃～45℃恒温水浴中加热浸提4～5小时，其间要不断搅拌，使果肉内的可溶性物质充分溶出；（3）过滤：浸提所得的果汁置于‑8℃～‑5℃的冷冻室中冷冻结冰5～6小时，然后取出常温下自然解冻，再用抽滤装置进行精滤，除去沉淀物，得到澄清覆盆子汁；（4）调配：按覆盆子汁、苹果酸、山梨酸钾、白砂糖、蜂蜜、蔗糖酯的质量比例为1000：3：1：500：200～300：2，即每千克覆盆子汁用3克苹果酸，1克山梨酸钾、500克白砂糖、200～300克蜂蜜和2克蔗糖酯，先将白砂糖加2～2.5倍水加热溶化，再将苹果酸、山梨酸钾、白砂糖、蜂蜜、蔗糖酯分别加适量水化开后一起加入白砂糖液中，混合均匀后再经过滤，然后放入调配罐与覆盆子汁搅拌混合均匀。