[发明专利]一种高性能椰浆的制备方法有效
| 申请号： | 201810022515.X | 申请日： | 2018-03-12 |
| 公开（公告）号： | CN108208185B | 公开（公告）日： | 2021-11-16 |
| 发明（设计）人： | 陈海明;陈卫军;陈文学;钟秋平;陈朴森 | 申请（专利权）人： | 海南大学 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 重庆市信立达专利代理事务所(普通合伙) 50230 | 代理人： | 包晓静 |
| 地址： | 570228 *** | 国省代码： | 海南;46 |
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| 摘要： | 本发明属于水果饮料技术领域，公开了一种高性能椰浆的制备方法，包括：将新鲜压榨的椰浆在高速剪切均质机中均质；所得的样品中加入0.01～0.20％的甜菜果胶，并用5％的盐酸将pH调到3～7；将所得的椰浆在高压均质机中均质3次；向所得的椰浆中加入漆酶50～1000U，继续搅拌至椰浆稳定得高稳定性椰浆产品。本发明所得的椰浆未添加小分子表面活性剂，安全性高；本发明具有产品质量稳定不分层、保质期长等优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 性能 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种高性能椰浆的制备方法，其特征在于，所述高性能椰浆的制备方法包括以下步骤：步骤一，将新鲜压榨的椰浆在高速剪切均质机中均质；步骤二，所得的样品中加入0.01～0.20％的甜菜果胶，并用5％的盐酸将pH调到3～7；步骤三，将所得的椰浆在高压均质机中均质3次；步骤四，向所得的椰浆中加入漆酶50～1000U，继续搅拌至椰浆稳定得高稳定性椰浆产品。
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