[发明专利]一种横纹黑茶加工方法

摘要

本发明提供了一种横纹黑茶加工方法，该方法采用鸦山产一芽一叶且芽长于叶的一级鲜叶为原料，经杀青方法与黑毛茶混合22‑24小时，待叶色由翠绿变为褐黄、青气消散，清香高长时，用烘箱烘制，再制成粒子形状，最后凉置至成品。本发明方法采用一芽一叶的一级横纹茶，改变了一般黑毛茶粗老的概念，而且横纹茶仅产自宣城鸦山，为全国所独有，原材稀缺，品质高档，增添了成品的稀缺性；采用微波杀青、烘箱烘制、制粒成型的特有技术，改变为茶砖茶块的形状，为国内独创，形成了一种新的黑茶品质风格；本方法制备的横纹黑茶成品外形色泽乌润，内质清香高长，为高档精致黑茶新产品。

主权项

1.一种横纹黑茶加工方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：（1）鲜叶采摘：鲜叶原料采用横纹茶一芽一叶且芽长于叶的一级鲜叶为原料；（2）杀青：杀青采用滚筒微波杀青方法进行；（3）渥堆：在密闭室内温度29-30℃、相对湿度80-90%的环境中，将杀青后的横纹茶与市场采购的普通黑毛茶一起渥堆，垒成95cm—105cm高，摆放整齐，用经洁净消毒后不褪色的方形湿布覆盖，堆积时间为22-24小时，待渥堆内的温度达到55-60℃，堆内叶色由翠绿变为褐黄、青气消散，清香高长；（4）烘制：撤去覆盖物，将上述步骤（3）得到的茶抷分层放入烘箱中，烘箱温度100-110℃，烘制4-5小时出箱；（5）制粒：将上述步骤（4）烘制的黑茶用制粒机制粒；（6）凉置：将步骤（5）粒子黑茶放至阴凉通风的环境内，凉置30～45天即可，待水份缓慢干燥得成品。