[发明专利]一种提高衣康酸发酵产酸量的方法在审
| 申请号： | 201810057726.7 | 申请日： | 2018-01-22 |
| 公开（公告）号： | CN108251463A | 公开（公告）日： | 2018-07-06 |
| 发明（设计）人： | 李悦明;李霞;张云鹏;徐建春 | 申请（专利权）人： | 青岛科海生物有限公司 |
| 主分类号： | C12P7/44 | 分类号： | C12P7/44;C12R1/66 |
| 代理公司： | 青岛智地领创专利代理有限公司 37252 | 代理人： | 张红凤 |
| 地址： | 266400 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种提高衣康酸发酵产酸量的方法，涉及衣康酸发酵技术领域。其首先配置发酵培养基，向其中接种土曲霉菌种进行发酵，发酵18‑64h时，在发酵过程中向其中分三次流加氨水，并控制发酵液pH在3.0‑4.0，待残糖含量低于0.4％时停止发酵。本发明可大大提高土曲霉的衣康酸产酸能力。采用流加氨水的方式，部分代替衣康酸发酵配方中的氮源硝酸铵，可明显提高发酵液当中的衣康酸含量、降低残糖、提高糖酸转化率。在5L发酵罐实验中，在相同发酵周期的情况下，采用流加氨水部分代替硝酸铵生产衣康酸的发酵方式比采用硝酸铵的一次投料发酵方式产酸能力提高6‑8％，残糖降低30‑50％，糖酸转化率提高2‑3％。 | ||
| 搜索关键词： | 衣康酸 发酵 氨水 残糖 流加 糖酸转化率 产酸能力 发酵方式 产酸量 硝酸铵 发酵技术领域 发酵培养基 硝酸铵生产 发酵过程 发酵配方 发酵液pH 发酵周期 曲霉菌种 一次投料 发酵罐 发酵液 接种土 土曲霉 氮源 配置 | ||
【主权项】：
1.一种提高衣康酸发酵产酸量的方法，其特征在于，依次包括以下步骤：a、配置发酵培养基，按质量百分比计包括以下组分：葡萄糖13.5‑14.5％、NH4NO3 0.04‑0.06％、玉米浆0.15％、FeSO4 0.01％、MnSO4 0.01％；控制所述发酵培养基的pH为3.1；b、接种，将步骤a所得发酵培养基进行灭菌，并向其中接种土曲霉菌种进行发酵，c、流加氨水，在步骤b发酵18‑64h时，向其中分三次流加氨水，并控制发酵液pH在3.0‑4.0，待残糖含量低于0.4％时停止发酵；第一次流加步骤为：当步骤b发酵18h时，向其中加入0.01‑0.12mL氨水；第二次流加步骤为：当步骤b发酵32‑36h时，向其中加入0.01‑0.12mL氨水；第三次流加步骤为：当步骤b发酵42‑48h时，向其中加入0.01‑0.12mL氨水。
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