[发明专利]一种用于台式烤肠的复合香料及其制备方法有效
| 申请号： | 201810072392.0 | 申请日： | 2018-01-25 |
| 公开（公告）号： | CN108272027B | 公开（公告）日： | 2021-05-04 |
| 发明（设计）人： | 周航;周可颂;董亚 | 申请（专利权）人： | 河南创新研霖食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/40 | 分类号： | A23L13/40;A23L13/60;A23L27/00;A23L27/10 |
| 代理公司： | 郑州先风知识产权代理有限公司 41127 | 代理人： | 王俊红 |
| 地址： | 454950 河南*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种用于台式烤肠的复合香料，由以下重量份的原料制备而成：桂皮粉12.8～13.2份、肉桂精油0.99～1.01份、桂皮油0.3～0.31份、肉桂醛0.4～0.41份、复合磷酸盐44～46.2份、食盐28～30份、玉米淀粉8～12份、乙基麦芽酚0.48～0.52份、抗结剂0.4～0.6份、20％丙二醇溶呋喃酮0.179～0.181份、调味精油0.02份；采用桂皮粉、肉桂精油、桂皮油、肉桂醛配合的方式，减少香料中桂皮粉的使用，通过上述四个组分的相互协同作用，在香料中产生相互增益的效果，添加到台式烤肠中后，在保持较好口感风味的同时，制得的台式烤肠表面光滑，内部致密，口感弹脆嫩滑，商品性较好；本发明还提供了上述用于台式烤肠复合香料的制备方法，可操作性强，便于规模化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 用于 台式 复合 香料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种用于台式烤肠的复合香料，其特征在于，由以下重量份的原料制备而成：桂皮粉12.8～13.2份、肉桂精油0.99～1.01份、桂皮油0.3～0.31份、肉桂醛0.4～0.41份、复合磷酸盐44～46.2份、食盐28～30份、玉米淀粉8～12份、乙基麦芽酚0.48～0.52份、抗结剂0.4～0.6份、20％丙二醇溶呋喃酮0.179～0.181份、调味精油0.02份。
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