[发明专利]一种腐乳生产用覆菌模具在审
| 申请号： | 201810085681.4 | 申请日： | 2018-01-29 |
| 公开（公告）号： | CN110089576A | 公开（公告）日： | 2019-08-06 |
| 发明（设计）人： | 陈品品 | 申请（专利权）人： | 陈品品 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 北京连和连知识产权代理有限公司 11278 | 代理人： | 奚衡宝 |
| 地址： | 225000 江苏省扬*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种腐乳生产用覆菌模具。在覆菌发酵过程中，先将种曲制作成菌液，将坯块放置在模具中；所述模具包括和坯块对应的若干凹槽，所述凹槽内设置有用于放置坯块的网格状放置架，所述凹槽上下部设置有和所述凹槽连通的菌液腔；所述菌液通过所述菌液腔喷射至所述坯块各个面。本发明设置了一种用于覆菌的模具，该模具包括放置架和处于放置架上下部的菌液腔，覆菌时从上下部的覆菌腔分别对坯块进行覆菌，这样就避免了在覆菌过程中对坯块的翻转，降低了坯块翻转过程中损伤的几率，而且也提高了覆菌的效率和均匀性。 | ||
| 搜索关键词： | 坯块 模具 菌液 放置架 翻转 凹槽连通 发酵过程 均匀性 网格状 菌腔 种曲 喷射 损伤 生产 制作 | ||
【主权项】：
1.一种腐乳生产用覆菌模具，其特征在于，在覆菌发酵过程中，先将种曲制作成菌液，将坯块放置在模具中；所述模具包括和坯块对应的若干凹槽，所述凹槽内设置有用于放置坯块的网格状放置架，所述凹槽上下部设置有和所述凹槽连通的菌液腔；所述菌液通过所述菌液腔喷射至所述坯块各个面。
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