[发明专利]一种猪肉罐头的加工工艺

摘要

一种猪肉罐头的加工工艺，可制作出食而不腻、口味佳、保质期长的猪肉罐头。其罐头的原料包括：猪前腿肉、香菇、植物油、黄花菜、生蒜、酒、葱花、生姜、辣椒粉、食盐、味精、山梨酸钾；本发明将猪肉和酒放入锅中，对猪肉进行煮熟，可以使猪肉滑而不腻，提升猪肉的口感；香菇和黄花菜可以提升罐头的香味和口感，提升人们的食欲；山梨酸钾能延长罐头的保质期。

主权项

1.一种猪肉罐头的加工工艺，其特征在于：其罐头的原料包括：猪前腿肉、香菇、植物油、黄花菜、生蒜、酒、葱花、生姜、辣椒粉、食盐、味精、山梨酸钾；包括如下步骤：(1)选用猪前腿肉，清洗猪肉，将猪肉和酒放入锅中，对猪肉进行煮熟，并进行切碎成肉丁；(2)将香菇进行沸水预煮，捞出，冷却，切碎；(3)将植物油加热，按配方将生蒜、生姜、辣椒粉放入油内，用中小火进行加热，使生姜和辣椒粉变色即可将油滤出；(4)将黄花菜翻炒，使黄花菜炒干；(5)将步骤(3)的滤油进行加热，并将步骤(4)的黄花菜、步骤(1)的肉丁和步骤(2)的碎香菇放入滤油中，并进行翻炒搅拌，再将食盐和味精放入，并进行搅拌均匀，得酱；(6)将山梨酸钾用水溶解后加入(5)酱中，并搅拌均匀加热；(7)将步骤(6)的酱进行装瓶，杀菌，封盖，包装，即得成品。