[发明专利]一种可口牛肉片的加工工艺在审
| 申请号： | 201810086824.3 | 申请日： | 2018-01-30 |
| 公开（公告）号： | CN108208599A | 公开（公告）日： | 2018-06-29 |
| 发明（设计）人： | 柯光友 | 申请（专利权）人： | 安徽杠岗香食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/40;A23L13/70;A23L5/40 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 231600 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 一种可口牛肉片的加工工艺，采用水、食盐、蚝油、食粉、安多夫腌粉调味料、老抽、复合磷酸盐、玉米淀粉调制成复合料，对牛肉片进行滚揉腌制的加工工艺方法；制熟后的牛肉片出成为135％，牛肉香味浓郁，口感嫩滑有弹性，优于直接制熟的牛肉。本发明改善牛肉色泽及口味，牛肉中加入食盐、老抽、牛肉粉可增加牛肉的本味，改善牛肉的色泽。加工后的牛肉呈现酱色，改善牛肉色泽，让人更有食欲。 | ||
| 搜索关键词： | 牛肉 牛肉片 食盐 复合磷酸盐 牛肉香味 玉米淀粉 安多夫 调味料 复合料 牛肉粉 腌制 滚揉 蚝油 食欲 口味 加工 | ||
【主权项】：
1.一种可口牛肉片的加工工艺其特征在于：包括以下步骤：步骤一、牛肉选取与前处理，选取牛上脑作为原料，称取所选牛肉切成片状，入清水中解冻至软化后取出沥水备用；步骤二、配料：按照配料表称取水、食盐、蚝油、食粉、腌粉调味料、牛肉粉、老抽、玉米淀粉；步骤三、腌制料调制：称取水入桶车内，加入食盐、蚝油、食粉、安多夫腌粉调味料、牛肉粉、老抽、搅拌均匀，淀粉备用；步骤四、牛肉腌制：牛肉片自然解冻加入滚揉机内，加入调好的腌制料，打开滚揉机，加入玉米淀粉汁液，滚揉数分钟，取出牛肉；步骤五、牛肉烧制，炒锅烧热，加入大豆油，待油温烧热加入腌制后的牛肉片，过油，取出牛肉沥油后自然冷却称量。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于安徽杠岗香食品科技有限公司，未经安徽杠岗香食品科技有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201810086824.3/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种旋转式猪肉片烘干装置及猪肉片烘干工艺
- 下一篇：一种秘制排骨的加工工艺
