[发明专利]一种营养粥的加工方法

摘要

一种营养粥的加工方法，采用麦仁、香米、大薏米、白糯米、小米、玉米碎、南瓜等制作而成。含有丰富的维生素、矿物质等，可增进食欲，促进消化，维护神经系统正常功能。膳食纤维丰富，可降糖、降脂、减肥、通便、解毒防癌和增强抗病能力。老少皆宜。本发明口感好，按此工艺生产的五谷养生粥具有糯米的香糯，又带有南瓜的滑溜香甜，入口口感浓稠饱满。 1

主权项

1.一种营养粥的加工方法其特征在于：包括以下步骤：

步骤一、原料的配备与预处理：称取麦仁、香米、大薏米、食粉、小米、玉米碎、白糯米、白糖、水；麦仁、香米、大薏米、白糯米、小米、玉米碎洗净后备用；

步骤二、煮粥：将麦仁、香米、大薏米、白糯米、小米、玉米碎放入锅内，加入水，大火烧至沸腾后加入食粉搅拌均匀，关小火熬制糯米完全煮熟、麦仁膨胀后搅拌均匀，再加入白糖搅拌均匀即可关火，取出粥冷却；

步骤三、包装：使用罐汤机称取五谷养生粥于高温蒸煮袋内使用真空封口机封口；

步骤四、灭菌：采用巴氏灭菌线进行灭菌；

步骤五、速冻：将灭菌后的熟制菜肴进行摆盘，入速冻库中速冻后出库装箱；

步骤六、装箱入库：速冻完成五谷养生粥进行装箱，装箱封口后入冷冻库保存；

步骤七、检验，成品进行抽检。

2.根据权利要求1所述的营养粥的加工方法其特征在于：所述步骤一原料中还包括熟南瓜。

3.根据权利要求2所述的营养粥的加工方法其特征在于：所述步骤一中与欲处理步骤还包括南瓜去皮后入蒸箱内蒸熟，分切成丁状备用。

4.根据权利要求3所述的营养粥的加工方法其特征在于：所述步骤一中与处理步骤还包括麦仁、香米、大薏米、白糯米洗净后入清水中浸泡2小时后备用。

5.根据权利要求4所述的营养粥的加工方法其特征在于：所述步骤二中煮粥步骤关小火后熬制1小时左右。

6.根据权利要求5所述的营养粥的加工方法其特征在于：所数步骤二还包括糯米完全煮熟、麦仁膨胀后加入熟南瓜丁搅拌均匀，再加入白糖搅拌均匀即可关火，取出粥冷却。

7.根据权利要求6所述的营养粥的加工方法其特征在于：所述步骤四灭菌温度95℃，灭菌时间20分钟。

8.根据权利要求7所述的营养粥的加工方法其特征在于：所述步骤五中速冻步骤包括灭菌后的熟制菜肴入‑48℃速冻库中速冻4小时，至中心温度为‑18℃以下出库装箱。