[发明专利]一种富硒梨醋及其制备工艺在审
| 申请号： | 201810087974.6 | 申请日： | 2018-01-30 |
| 公开（公告）号： | CN108130260A | 公开（公告）日： | 2018-06-08 |
| 发明（设计）人： | 叶青;叶茂成;王生英 | 申请（专利权）人： | 青铜峡市叶青根深果醋有限公司 |
| 主分类号： | C12J1/00 | 分类号： | C12J1/00 |
| 代理公司： | 银川长征知识产权代理事务所 64102 | 代理人： | 陈晓庆 |
| 地址： | 751600 宁夏回*** | 国省代码： | 宁夏;64 |
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| 摘要： | 本发明公开一种富硒梨醋及其制备工艺，该富硒梨醋采用富硒梨、玉米、碎米、高粱、醋曲为原料，通过破碎处理蒸熟后，按比例混合同时进行发酵，经过熏蒸、淋醋、灭菌、灌装酿制而成；制备工艺包括精选原料、果浆入池、制备混合蒸料、两步发酵、制备醋醅、熏制、淋醋、灭菌、灌装、成品。本发明精选富硒皇冠梨为原料制成的富硒梨醋，色泽靓丽、澄清透明，口味独特纯正、梨香蜜香浓郁、清爽宜人，营养价值高；其制备工艺通过两步发酵同时进行，使原料的香味和风味被充分利用，同时采用熏蒸增色提香，不仅提高了梨醋的品质，并且使梨醋的作用效果更显著，有效地帮助消化，优化人体内环境，从而起到使人消除疲劳、减缓工作压力、美容养颜的效果。 | ||
| 搜索关键词： | 富硒 梨醋 制备工艺 熏蒸 两步发酵 灭菌 灌装 淋醋 制备 精选 按比例混合 澄清透明 美容养颜 破碎处理 色泽靓丽 体内环境 消除疲劳 熏制 有效地 酿制 醋曲 醋醅 果浆 梨香 蜜香 入池 碎米 提香 蒸料 蒸熟 高粱 清爽 增色 发酵 口味 消化 玉米 优化 帮助 | ||
【主权项】：
一种富硒梨醋，其特征在于：所述富硒梨醋采用富硒梨、玉米、碎米、高粱、醋曲为原料，通过破碎处理蒸熟后，按比例混合同时进行发酵，经过熏蒸、淋醋、灭菌、灌装酿制而成。
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