[发明专利]一种双孢菇复合保鲜方法

摘要

本发明公开了一种双孢菇复合保鲜方法，其特征在于：包括如下步骤：包括双孢菇采收、双孢菇预冷、紫外辐照、涂膜液的配制、双孢菇的涂膜处理、装框、贮藏；目的是将预冷、紫外照射以及纳米涂膜保鲜技术集成应用于双孢菇的保鲜，不仅可以解决化学保鲜中药物的残留问题，还可以有效的延长双孢菇的保鲜期，同时保证了产品的品质、营养以及食用安全性。

主权项

1.一种双孢菇复合保鲜方法，其特征在于：包括如下步骤：步骤1、双孢菇采收：采收一潮菇或二潮菇，确保菇伞直径为3.5～4.5cm，菇柄长度为1.5～2.5cm，水分含量为92～93%；步骤2、双孢菇预冷：将步骤1采收菇体于预冷机中均匀摆放2～4层，预冷温度为0～2℃，预冷时间为20～30min；步骤3、紫外辐照：将步骤2预冷后的双孢菇于紫外灯间照射2～3 min，紫外灯距菇体20～30 cm，并确保每个角落的菇体都能辐照；步骤4、涂膜液的配制：将比例为1:1的羧甲基纤维素钠和魔芋胶2.5‑3.5 g/L，维生素C 2.0～3.0 g/L、聚乙二醇2.5～3.5g/L、甘油3～5 g/L，搅拌均匀后用蒸馏水补足，用磁力搅拌器于60～70 ℃下持续搅拌6～8 h至完全溶解，在室温下放置18～24 h使其充分溶胀，再添加0.0005～0.001 g/L二氧化钛，再次用磁力搅拌器搅拌均匀即制得复合涂膜液，将复合涂膜液经过高压灭菌后使用；步骤5、双孢菇的涂膜处理：将步骤3紫外照射的双孢菇置于涂膜液中浸泡1～3 min，取出，然后于2～4℃下鼓风沥干；步骤6、装框：将双孢菇装框，每框4～5 kg，表面覆盖铝箔隔热棉；步骤7、贮藏：将步骤6装框双孢菇在2～4℃，RH 75%的冷库中进行贮藏。