[发明专利]基于多关键点协同调控制备胡萝卜脆条的方法有效
| 申请号： | 201810090270.4 | 申请日： | 2018-01-30 |
| 公开（公告）号： | CN108272048B | 公开（公告）日： | 2021-07-06 |
| 发明（设计）人： | 易建勇;毕金峰;彭健;吕健;吴昕烨;周沫;候春辉;赵圆圆 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L19/10 | 分类号： | A23L19/10;A23L33/125;A23L33/105;A23L5/10 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理有限公司 11369 | 代理人： | 史霞 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种基于多关键点协同调控制备胡萝卜脆条的方法，包括以下步骤：步骤一、将胡萝卜条浸泡于渗透液中，渗透液为包括果汁和水苏糖的溶液；步骤二、将经步骤一处理后的胡萝卜条依次进行预干燥、瞬时压差闪蒸干燥、以及真空干燥，即得胡萝卜脆条，其中，预干燥具体为采用热风干燥、真空干燥、红外干燥、太阳能干燥、以及真空冷冻干燥中的任意一种干燥方式；在步骤一之前还包括：对胡萝卜条进行冷冻处理；在冷冻处理前还包括：将胡萝卜条置于碱液中进行脉动真空渗透。本发明具有通过协同控制多关键点，制备一系列内部孔隙大小不一，质构口感不一的胡萝卜脆条的有益效果。 | ||
| 搜索关键词： | 基于 关键 协同 调控 制备 胡萝卜 方法 | ||
【主权项】：
1.一种基于多关键点协同调控制备胡萝卜脆条的方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、将胡萝卜条浸泡于渗透液中，渗透液为包括果汁和水苏糖的溶液；步骤二、将经步骤一处理后的胡萝卜条依次进行预干燥、瞬时压差闪蒸干燥、以及真空干燥，即得胡萝卜脆条，其中，预干燥具体为采用热风干燥、真空干燥、红外干燥、太阳能干燥、以及真空冷冻干燥中的任意一种干燥方式。
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