[发明专利]一种营养米粥及其制备方法

摘要

本发明公开了一种营养米粥及其制备方法，属于营养食品领域。本发明提供一种兼具营养的方便米粥及其生产工艺，工艺优化传统熬煮方法，降低成本，同时添加人体必需的维生素和矿物质、膳食纤维、蛋白质和脂肪酸等营养强化，成品用开水泡食，复水快速、口感软糯、方便快捷，同时营养丰富全面。

主权项

1.一种制备营养米粥的方法，其特征在于，(1)精选优质大米，洗涤1‑2次，浸泡1‑2小时；(2)配料1：将复合维生素和蛋白质进行混合均匀，备用；配料2：将复合无机盐、麦芽糊精、植物油、蛋白质、磷脂、菊粉、低聚果糖、氯化胆碱、牛磺酸、左旋肉碱、氯化钠、磷酸二氢钠‑二水、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾、氯化镁‑六水、碳酸钙用一定量水溶解混合后过胶体磨，备用；(3)将一部分步骤(1)浸泡后的大米放入水中熬煮，水沸腾开始计时，蒸煮30‑32min，过滤备用；(4)将另一部分步骤(1)浸泡后的大米放入水中熬煮，水沸腾开始计时，蒸煮50min；计时44min时，加入配料2搅拌，计时47min时加入步骤(3)过滤好的米粥搅拌均匀煮3min混匀；(5)分装，液体厚度小于2.5cm，冷却至室温，放入‑40℃冰箱中预冻4‑6h，上冻干机进行冷冻干燥24h‑36h；(6)冻干好的样品按照比例添加配料1。