[发明专利]一种营养米粉及其制备方法在审
| 申请号： | 201810090662.0 | 申请日： | 2018-01-30 |
| 公开（公告）号： | CN108125124A | 公开（公告）日： | 2018-06-08 |
| 发明（设计）人： | 包志方;黄文成;王立;孟阳;陈希;钱海峰;李言;孙娟 | 申请（专利权）人： | 无锡宝通科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L33/115;A23L33/17;A23L33/21;A23L33/155;A23L33/15;A23L33/16 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 张勇 |
| 地址： | 214112 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种营养米粉及其制备方法，属于营养食品领域。本发明提供的营养米粉食用方便，营养全面，其中添加了植物油，可以提供人体必须的大量能量；添加了蛋白质，提供优质蛋白；添加了菊粉、低聚果糖等膳食纤维，有益于肠道健康。制备工艺方面采用维生素后混的方法，能够完全避免加工生产过程中加热、光照、空气和湿度等因素对各种维生素造成的破坏和损失，维生素保留率高，能有效的降低成本；淀粉含量相对较低，经预糊化后使用水冲调即可，溶解迅速、稳定，复水量低。 | ||
| 搜索关键词： | 营养米粉 维生素 制备 加工生产过程 植物油 肠道健康 低聚果糖 膳食纤维 食用方便 营养食品 优质蛋白 制备工艺 保留率 预糊化 冲调 菊粉 淀粉 加热 蛋白质 光照 溶解 | ||
【主权项】：
一种制备方便营养米粉的方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)磨浆(2)混合将部分配料加入步骤1磨浆后的米浆中，边搅拌边加入；再加其余配料加水溶解混匀后加入米浆中；(3)胶体磨将步骤2加料后的米浆进入胶体磨进行胶磨至少2分钟以上；(4)均质将步骤3所得米浆使用均质机均质，均质压力控制在20MPa均质一次，40MPa均质一次；(5)预糊化米浆于60±2℃的温度中预糊化30分钟，并保持搅拌状态；(6)滚筒干燥使用滚筒干燥机干燥时，控制干燥压力在0.6MPa以上，转速450‑600r/min；(7)配料混合包装。
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