[发明专利]一种巧克力香栀子花茶的制作方法及其产品在审
| 申请号： | 201810093049.4 | 申请日： | 2018-01-31 |
| 公开（公告）号： | CN110089599A | 公开（公告）日： | 2019-08-06 |
| 发明（设计）人： | 曾亮;罗理勇;方艳 | 申请（专利权）人： | 西南大学 |
| 主分类号： | A23F3/34 | 分类号： | A23F3/34 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 400715*** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种巧克力香栀子花茶的制作方法及其产品，包括以下步骤：选用栀子花鲜花为原料，通过速冻、复苏、发酵、真空冷冻干燥和烘焙处理制成巧克力香栀子花茶。并且本发明公开的可操作性强，易实现工业化生产，制得的巧克力香栀子花茶鲜灵度好，香高持久，滋味甜醇饱满，具有很大的应用潜力和推广价值。 | ||
| 搜索关键词： | 栀子花 巧克力 真空冷冻干燥 应用潜力 速冻 烘焙 制作 发酵 复苏 鲜花 | ||
【主权项】：
1.一种巧克力香栀子花茶的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）栀子花鲜花准备：采摘初开放的栀子花鲜花，采摘时注意轻采、轻放，及时运回加工厂，并剔除花梗、叶片等杂物，薄摊，备用；（2）速冻处理：将栀子花鲜花送入冻库（—20 ℃）速冻处理2~6 h；（3）复苏：将步骤（2）所得栀子花在温度40 ℃环境下复苏3~7 h，然后入冻库（—20 ℃）24 h以上备用；（4）干燥：将步骤（3）所得栀子花采用梯度升温真空冷冻干燥至水分7.0 %以内；（5）低温烘焙：将步骤（4）所得栀子花在60~80 ℃温度下烘焙4~8 h；（6）包装：对栀子花干花采用充气包装进行包装，即可获得巧克力香栀子花茶。
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