[发明专利]脉动真空射频和微波联合干燥制备高复水性香菇的方法有效
| 申请号： | 201810094938.2 | 申请日： | 2018-01-31 |
| 公开（公告）号： | CN108208154B | 公开（公告）日： | 2021-04-27 |
| 发明（设计）人： | 毕金峰;易建勇;赵圆圆;吕健;周沫;吴昕烨;肖敏 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23B7/16 | 分类号： | A23B7/16;A23B7/01;A23B7/015 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理有限公司 11369 | 代理人： | 史霞 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了脉动真空射频和微波联合干燥制备高复水性香菇的方法，将清洗后的香菇置于密闭的物料处理仓内，并向物料处理仓内循环通入脉动压力，并结合射频和微波联合干燥香菇至含水量为15‑35％，再将香菇以其他干燥方式干燥至含水量低于15％，所述脉动压力的一个脉动周期具体为：1)将常压泄压至低压的时间小于0.2s；2)在低压下保持5‑10min；3)将低压升至常压的时间为12‑60s；4)在常压下保持2‑5min，并在该阶段内采用射频和微波同时干燥香菇；脉动压力的低压幅值为3‑10kPa。本发明的方法干燥时间短，制备的香菇皱缩率低、复水性高、保质期长、品质好。 | ||
| 搜索关键词： | 脉动 真空 射频 微波 联合 干燥 制备 水性 香菇 方法 | ||
【主权项】：
1.脉动真空射频和微波联合干燥制备高复水性香菇的方法，其特征在于，将清洗后的香菇置于密闭的物料处理仓内，并向所述物料处理仓内循环通入脉动压力，并结合射频和微波联合干燥香菇至含水量为15‑35％，再将香菇以其他干燥方式干燥至含水量低于10％，所述脉动压力的一个脉动周期具体为：1)将常压泄压至低压的时间小于0.2s；2)在低压下保持5‑10min；3)将低压升至常压的时间为12‑60s；4)在常压下保持2‑5min，并在该阶段内采用射频和微波同时干燥香菇；其中，步骤4)中通过间歇式开启射频和微波控制物料处理仓内温度为60‑70℃，射频频率为27.12MHz，射频功率为2‑6W/g，微波频率为2450MHz，微波功率为2‑6W/g；其中，脉动压力的低压幅值为3‑10kPa。
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