[发明专利]一种榅桲果干制作方法

摘要

本发明公开了一种榅桲果干制作方法，其特征在于，主要采用原料选择‑清洗‑去核‑切片‑护色‑蒸‑干燥‑回软等工艺流程。与现有技术相比，本发明只用榅桲为唯一的原料，无任何添加剂，通过一些简单的物理方法，制备出一种既保证了榅桲原有的清香风味，而且还改善了鲜食榅桲的口感问题的榅桲果干，延长了榅桲的储存时间，提高其食用价值及经济价值，工艺过程简单，符合绿色安全食品的要求，值得市场推广。

主权项

一种榅桲果干制作方法，其特征在于，主要采用原料选择‑清洗‑去核‑切片‑护色‑蒸‑干燥‑回软等工艺流程，具体操作步骤如下：a、原料选择：选用新鲜及个体大小均匀，无虫害，无霉变的完好榅桲为原料；b、清洗：将选好的榅桲放在清水中浸泡，并用刷子将榅桲果实表面的毛、泥沙和其它杂质洗净，沥干备用；c、去核：用去核工具，清除榅桲果核；d、切片：将去核后的榅桲切成厚度为4～6mm的片状；e、护色：将步骤d所述的片状榅桲置于60～80℃水中，浸泡5～20min；f、蒸：将护色后的榅桲片取出并置于容器中，常压状态，温度为95～105℃的条件下蒸15～20min；g、干燥：取出蒸好的榅桲片，置于干燥箱内，在温度为60～70℃的条件下干燥，至榅桲片的含水量为≤20％时，取出；h、回软：将干燥好的榅桲片冷却至室温后置于密闭容器内，在室温下堆放2～3周，进行回软，即制得榅桲果干；i、包装：将经上述步骤制备好的榅桲果干用塑料食品袋或复合食品袋包装，并密封、防潮，即为成品。