[发明专利]芥菜肉酱及其制作方法在审
| 申请号： | 201810111628.7 | 申请日： | 2018-02-05 |
| 公开（公告）号： | CN108208757A | 公开（公告）日： | 2018-06-29 |
| 发明（设计）人： | 党宝刚 | 申请（专利权）人： | 党宝刚 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60 |
| 代理公司： | 北京酷爱智慧知识产权代理有限公司 11514 | 代理人： | 刘坦 |
| 地址： | 024076 内蒙古自治区*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种芥菜肉酱及其制作方法。制作方法包括以下步骤：S101：将芥菜进行预处理，用开水漂烫后冷却，除水后备用；S102：将肉用开水漂烫后处理至半熟；S103：把食用油烧热后加入调料，之后加入大葱并炸至金黄色后停火，分离得到料油；S104：采用料油炒制S102得到的肉和辣椒，之后加入S101处理后的荠菜继续炒制，炒好后把酱放进去继续炒制5～10s，最终得到芥菜肉酱。本发明芥菜肉酱制作过程中，选材天然，调料比例以及调味方法科学；在制作过程中加入盐、味精、大葱等，之后继续炒制，可以改善芥菜肉酱咸度的不均匀，在提升肉香的同时使得芥菜肉酱的口感得到很大的提升和改善。 | ||
| 搜索关键词： | 芥菜 炒制 制作过程 调料 料油 水漂 大葱 制作 预处理 后处理 荠菜 调味 不均匀 后冷却 金黄色 食用油 除水 后把 肉香 咸度 味精 备用 选材 辣椒 停火 | ||
【主权项】：
1.一种芥菜肉酱的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：S101：将芥菜进行预处理，用开水漂烫后冷却，除水后备用；S102：将肉用开水漂烫后处理至半熟；S103：把食用油烧热后加入调料，之后加入大葱并炸至金黄色后停火，分离得到料油；S104：采用所述料油炒制所述S102得到的肉和辣椒，之后加入所述S101处理后的荠菜继续炒制，炒好后把酱放进去继续炒制5～10s，最终得到芥菜肉酱。
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