[发明专利]一种纯素棉花糖的配方及工艺在审
| 申请号： | 201810116044.9 | 申请日： | 2018-02-06 |
| 公开（公告）号： | CN110115311A | 公开（公告）日： | 2019-08-13 |
| 发明（设计）人： | 房福春 | 申请（专利权）人： | 匠人之心（北京）产品设计有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23G3/38;A23G3/42 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 100123 北京*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种纯素棉花糖的配方及工艺，原味白色由以下原料成分组成：材料1：鹰嘴豆水30克；材料2：海藻糖8克、琼脂3克、黄原胶1.5克、水48克；材料3：海藻糖50克、葡萄糖浆32克、水10克；材料4：熟玉米淀粉适量。该配方科学合理，纯素食品，全部采用植物性食材，并且取材方便。材料1中鹰嘴豆水打发至小短尖备用；材料2中所有材料拌匀吸水备用；材料3中糖浆加热至135～145度之间，加入步骤2的胶类拌匀，保证完全拌匀时的温度在100～110度之间，降低温度至80～90度备用；材料4中所有材料拌匀后，加入步骤3中拌匀，保持温度55～60度之间备用。水果果茸与胶类提前混合，吸水，搅拌均匀备用。根据不同需求将棉花糖挤出成为各种形状。定型，风干，包装。 | ||
| 搜索关键词： | 拌匀 备用 棉花糖 海藻糖 鹰嘴豆 胶类 吸水 配方 糖浆 配方科学 葡萄糖浆 黄原胶 熟玉米 素食品 植物性 风干 短尖 琼脂 食材 原味 淀粉 定型 加热 取材 挤出 水果 保证 | ||
【主权项】：
1.一种纯素棉花糖的配方及工艺，其特征在于：由以下原料成分组成：材料1：鹰嘴豆水30克；材料2：海藻糖8克、琼脂3克、黄原胶1.5克、水48克；材料3：海藻糖50克、葡萄糖浆32克、水10克；材料4：熟玉米淀粉适量。
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