[发明专利]一种风味豉酱油辣椒及其制备方法在审
| 申请号： | 201810120492.6 | 申请日： | 2018-02-07 |
| 公开（公告）号： | CN108514099A | 公开（公告）日： | 2018-09-11 |
| 发明（设计）人： | 卢斌;卢云哲 | 申请（专利权）人： | 宝鸡同盛食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L27/10;A23L27/00;A23L33/10 |
| 代理公司： | 北京中济纬天专利代理有限公司 11429 | 代理人： | 杨乐 |
| 地址： | 721400 陕*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种风味豉酱油辣椒，由以下重量份原料制成：菜子油23.5～26份，辣椒7.5～10份、豆豉15～20份、酸菜4～5份、牛奶1.5～2.5份、芝麻0.15～0.3份、白糖1～2份、葱0.5～1.5份、生姜0.6～1.2份、大蒜0.3～1份、八角0.15～0.20份、桂皮0.15～0.18份、豆蔻0.1～0.15份、草果0.1～0.15份、醋0.2～0.3份。将辣椒与豆豉科学搭配，再加酸菜以及牛奶，色泽鲜红、香辣可口、口感纯正、优雅细腻、香辣突出、回味悠长、而且营养高。本发明还公开了一种风味豉酱油辣椒的制备方法，采用本发明的工艺方法制得的豉辣椒营养价值搭配合理，具有养生效果、香辣柔和，无燥辣感，不但能保持豆豉和辣椒的营养成分，并能保持原料的本质营养价值且色香味俱全，更加刺激人们的食欲。 | ||
| 搜索关键词： | 辣椒 豆豉 酱油 酸菜 制备 搭配 牛奶 草果 桂皮 养生效果 色香味 重量份 豆蔻 白糖 生姜 食欲 八角 大蒜 柔和 芝麻 刺激 | ||
【主权项】：
1.一种风味豉酱油辣椒，其特征在于，由以下重量份原料制成：菜籽油23.5～26份，辣椒7.5～10份、豆豉15～20份、酸菜4～5份、牛奶1.5～2.5份、芝麻0.15～0.3份、白糖1～2份、葱0.5～1.5份、生姜0.6～1.2份、大蒜0.3～1份、八角0.15～0.20份、桂皮0.15～0.18份、豆蔻0.1～0.15份、草果0.1～0.15份、醋0.2～0.3份。
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