[发明专利]一种快速吸水高溶胀罗望子胶及其制备方法在审
| 申请号： | 201810125953.9 | 申请日： | 2018-02-08 |
| 公开（公告）号： | CN108586633A | 公开（公告）日： | 2018-09-28 |
| 发明（设计）人： | 郭东旭;郭梓林;郑建优 | 申请（专利权）人： | 绿麒（厦门）海洋生物科技有限公司 |
| 主分类号： | C08B37/02 | 分类号： | C08B37/02;A23L29/238 |
| 代理公司： | 常州佰业腾飞专利代理事务所(普通合伙) 32231 | 代理人： | 高姗 |
| 地址： | 361015 福建省厦门市湖*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明属于食品添加剂技术领域，具体涉及一种快速吸水高溶胀罗望子胶及其制备方法，所述方法包括：对罗望子种子脱皮、对胚乳粉碎、脱淀粉、脱支链、用酶处理溶胶、纯化处理得高透胶液、纳米级乳化、浓缩、脱水干燥、粉碎等步骤。本发明方法制备的罗望子胶可以低温快速溶解，实现了高溶胀倍数。 | ||
| 搜索关键词： | 罗望子胶 溶胀 制备 吸水 食品添加剂技术 胚乳 脱皮 纯化处理 快速溶解 脱水干燥 罗望子 酶处理 纳米级 胶液 乳化 淀粉 浓缩 | ||
【主权项】：
1.一种快速吸水高溶胀罗望子胶的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)脱皮：将罗望子种子用水浸泡，再脱皮得到胚乳；(2)粉碎：将胚乳加入到湿法粉碎机中进行粉碎；(3)脱淀粉：将粉碎物料与水按重量比1:5‑20的比例混合，进行吸水溶胀得稳定胶液，将胶液脱淀粉处理；(4)脱支链：将脱除淀粉后的粗胶液升温至25‑70℃，加入ɑ‑木糖酶和β‑半乳糖苷酶组合酶进行脱支链处理；(5)溶胶：将酶处理液加热至90‑105℃，进行保温使胶体完全溶解；(6)高透处理：将完全溶胶后的胶液经纯化系统处理得高透无色胶液；(7)纳米级乳化：将高透无色胶液输送到纳米乳化泵中进行乳化处理；(8)浓缩：将乳化后的胶液进行浓缩，得到固含量50‑90％的浓缩液；(9)脱水干燥：将浓缩液进行醇析或盐析，再脱醇或脱盐，干燥得到大颗粒罗望子胶；(10)粉碎：将大颗粒罗望子胶粉碎得到300‑500目的快速吸水高溶胀倍数的罗望子胶产品。
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