[发明专利]一种全果香蕉粉的制作方法在审
| 申请号： | 201810143459.5 | 申请日： | 2018-02-11 |
| 公开（公告）号： | CN108450833A | 公开（公告）日： | 2018-08-28 |
| 发明（设计）人： | 刘忠义;龚受基;黄海;付满;乐平 | 申请（专利权）人： | 钦州学院 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00 |
| 代理公司： | 桂林市持衡专利商标事务所有限公司 45107 | 代理人： | 唐智芳 |
| 地址： | 535011 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种全果香蕉粉的制作方法，包括以下步骤：1)收集香蕉，清洗，沥干；2)将沥干后的香蕉于100～120℃条件下蒸煮15～30min，取出，去除香蕉的柄蒂，之后打浆，得到粗浆泥；3)将粗浆泥依次送入果汁粗滤机和果汁精滤机进行细化，得到细浆泥；4)所得细浆泥于真空条件下浓缩至固形物含量为45～60％，得到膏状物；5)将所得膏状物干燥，即得。本发明所述方法以香蕉全果为原料，在特定的温度条件下蒸煮特定时间，再结合后续的真空浓缩操作，不仅起到很好的护色、软化组织效果，还能最大限度的保留香蕉果肉及果皮中的营养及活性成分；避免了因香蕉果皮的丢弃而引起的环境污染等问题，整个方法简单易操作且环保。 | ||
| 搜索关键词： | 香蕉 膏状物 香蕉粉 粗浆 沥干 全果 细浆 蒸煮 果汁 打浆 温度条件 香蕉果皮 香蕉果肉 香蕉全果 真空浓缩 真空条件 粗滤机 固形物 精滤机 果皮 护色 细化 去除 软化 制作 丢弃 清洗 送入 取出 浓缩 保留 环保 | ||
【主权项】：
1.一种全果香蕉粉的制作方法，其特征在于包括以下步骤：1)收集香蕉，清洗，沥干；2)将沥干后的香蕉于100～120℃条件下蒸煮15～30min，取出，去除香蕉的柄蒂，之后打浆，得到粗浆泥；3)将粗浆泥依次送入果汁粗滤机和果汁精滤机进行细化，得到细浆泥；4)所得细浆泥于真空条件下浓缩至固形物含量为45～60％，得到膏状物；5)将所得膏状物干燥，即得到全果香蕉粉。
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